O iogurte do mar Cáspio, conhecido fora do Brasil como “Caspian Sea Yogurt’, “CSY”, “Matsoni”, “Yogurt Starter Culture”, matzoon” ou “mazun” é de origem armênia, localizada entre o Mar Cáspio e o Mar Negro, na Europa Oriental. Seu cultivo inicial foi com leite de ovelha, cabra, vaca, búfala, em uma mistura, fermentado com lactobacilos, estreptococos e uma levedura. Tem consistência firme e viscosa, com baixa acidez.
Cáspio é um probiótico natural de fácil preparo, não necessita de muitos cuidados, basta adicionar a cultura inicial (o próprio iogurte, já é muda) com leite fresco e deixar descansar por 6 a 12 horas em temperatura ambiente, logo estará pronto um iogurte saudável e nutritivo para consumo. O Iogurte é leve e saborosíssimo, pode ser consumido puro, com adoçante, mel, frutas, em preparações frias ou como preferir.
BENEFÍCIOS DO CONSUMO REGULAR DE PROBIÓTICOS NATURAIS
Cáspio contém probióticos que segundo a Organização Mundial da Saúde são Microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos à saúde, como:
- Equilíbrio da flora intestinal;
- melhoria na função de digestão dos alimentos;
- eliminação de alguns patógenos (bactérias causadoras de doenças);
- colonização do intestino com bactérias benéficas (probióticas); e
- aumento do sistema imunológico.
Obs: Todos os benefícios de saúde associados ao consumo de probióticos naturais, em especial no funcionamento do intestino variam de pessoa para pessoa. Uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis contribuem para a saúde. Gestantes, nutrizes e crianças procurem orientação de nutricionista ou médico se podem consumir este iogurte.
COMO PREPARAR E MULTIPLICAR O IOGURTE CÁSPIO?
- Um vidro muito bem limpo de preferência esterilizado (pode ser com água fervente), higienizar bem as mãos e utensílios na hora da preparação e manipulação para evitar contato com bactérias patogênicas;
- Colocar uma colher (sopa) do iogurte (ou mais) no pote.
- Para cada colher de iogurte acrescentar 100 ou 125ml de leite integral em temperatura ambiente ou gelado;
- Deixar o preparo em temperatura ambiente entre 25º-30º durante 6 à 12 horas de acordo com a consistência desejada. Quando fora da geladeira cobrir o pote com papel toalha ou tecido (pode prender com elástico). Após o iogurte pronto tampar o pote e colocar na geladeira (a tampa não pode ser de alumínio, bronze, prata, cobre, ferro ou zinco), consumir até o 5º ou 7º depois de pronto.
COMO SABER SE O IOGURTE ESTÁ PRONTO?
- Tem boa consistência;
- ao agitar fica parecendo cola branca, bem viscoso, com consistência grossa e pegajosa entre o sólido e o líquido.
- se agitar mais, fica ralo sem viscosidade, da para beber facilmente (sem necessidade de misturar leite).
Obs.
- Abaixo de 25º demora mais para ficar pronto, acima de 30º pode talhar (separar o soro). A temperatura ambiente confortável para humanos é a mesma para o Iogurte Cáspio, fora estas condições usa-se meios alternativos como:
- Calor: para temperaturas a partir de 30° colocar os vidros em potes de barro ou bacia com pedras de gelo e pano de prato úmido.
- Frio: para temperaturas abaixo de 25º colocar o vidro próximo a fonte de calor.
- LEMBRE-SE de tirar a muda para preparar o próximo lote.
- Evite formiguinhas no seu vidro de Cáspio colocando água num recipiente e o vidro dentro.
TRANSFORME O IOGURTE EM CREAM CHEESE
Despeje o iogurte em um coador de tecido, de papel ou de cafeteira, deixando de um dia para o outro na geladeira, e obtenha um queijo cremoso maravilhoso para passar no pão, torrada, salada, etc.
O soro extraído é altamente protéico (Whey protein), você pode usar em todo tipo de receita, seja em bolo, pães, sopas e até para fazer arroz, pode também congelar em forminhas de gelo por até 3 meses.
COMO CONSEGUIR O IOGURTE CÁSPIO?
Procure na sua região alguém que tenha o iogurte para lhe dar uma amostra, por meio de contatos pessoais e redes sociais. Ou solicite clicando aqui.
REFERÊNCIAS
<https://probioticosbrasil.com.br/produto/caspian-caspio-iogurte-infinito-encontrar-obter-conseguir-comprar-preco-loja/>
<https://www.facebook.com/CeliaBuenoAlimentos/posts/533459730104712/>
